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Tartines – Canapés – Sandwiches – Toasts
17 juin 2010
La tartine est une tranche de pain recouverte d’un aliment.
Le canapé est une tranche de pain de mie couverte de divers aliments.
Le sandwich (mot anglais) est constitué de 2 tranches de pain beurré, avec au milieu du jambon, du poulet, du fromage, des tomates, de la salade etc…
Le toast (mot anglais) est une rôtie de pain de mie.
Tous ces pains sont frais ou grillés.
Il existe différents types : pain de seigle, pain brioché, pain de mie, pain blanc, pain aux céréales, pain de campagne, des biscottes, etc…
Et différentes formes : longues, en tranches, modelés, en forme de cœur, rond, etc…
Le pain de mie peut être coupé avec un emporte pièce pour en faire des formes.
Recettes
Canapés sucrés
- pain brioché, confiture, parsemer d’amandes effilées grillées.
- pain de campagne, beurre, miel, noix râpée.
Canapés salés
Prenez du pain de mie
Coupez la croûte des bords du pain de mie
Etalez du beurre
Ensuite recouvrez les canapés de, par exemple :
- lamelles de gruyère saupoudrées de piment Espelette
- rondelles d’œufs durs, tomates, olives
- saucisson, jambon
- miettes de thon mélangées avec du beurre
- camembert, amandes effilées, grillez le tout au four
Un peu d’histoire
Le comte de SANDWICH John Montagu était un grand joueur.
Un jour, lancé dans une de ses parties de cartes interminables, un serveur lui apporta deux tranches de pain garnies de viande froide et de fromage.
Il trouva que ce plat revêtait deux qualités essentielles à ses yeux :
- premièrement il n’avait pas besoin de quitter la table de jeu pour s’alimenter et,
- deuxièmement, la conception du plat lui permettait de conserver les mains propres.