Il y a quelques années la tradition française voulait que le repas du soir commence par une bonne soupe qui rassemblait la famille autour de la table.

Le Potage
Fait à base de légumes entiers écrasés ou mixés, cuits dans un « pot ».
La Soupe
On verse le potage sur du pain coupé dans la soupière.
Le Bouillon
C’est de la viande et des légumes « bouillis ».
Le Velouté
Est un potage auquel on ajoute de la crème ou de l’œuf .

Recette
La soupe au caillou est une soupe paysanne traditionnelle française, où un caillou est ajouté pendant la cuisson.

Un caillou de rivière est utilisé. Sa forme est importante : il est choisit biconvexe, presque plat sur une face .

Le galet est en perpétuel mouvement et agit comme un pilon qui écrase les différents composants de la soupe.

Cette soupe cuit très longtemps sur le coin d’une cuisinière, et le caillou, agissant en accumulateur de chaleur, maintient une température efficace.

La Soupe au Caillou
Des légumes divers : carottes, poireaux, navets, pommes de terre etc…
Du sel
Une marmite ou cocotte minute
Un caillou propre

Ce qu’il faut savoir
Julienne se dit des légumes coupés en petits morceaux longs et minces.