Nous n’avons pas la prétention d’apprendre aux enfants de cuisiner mais souhaitons simplement les initier à cette alchimie éducative qui s’élabore dans la cuisine.

Trop rarement admis à la cuisine, les petits, en effet, ne participent pas à la confection des plats.

Pourtant, en jouant à la « dinette » au jardin ou à la plage, ils reconstituent à l’aide de sable d’herbes et de cailloux, les gestes rituels de la préparation des repas.

N’est-ce pas la preuve de l’intérêt qu’ils portent aux travaux de la cuisine?

A notre époque où la « cuisine française » semble disparaître devant l’invasion des plats préparés, des potages en paquets, des conserves et surgelés de toutes sortes, il semble nécessaire ne serait-ce que pour maintenir la tradition, d’initier les jeunes aux vieilles recettes et aux expressions employées en art culinaire.

Que ce soit à l’école, en famille, en vacances, les « gourmands » et les « gourmets » sont toujours prêts à observer, à imiter, à aider leurs ainés et à mettre eux-mêmes « la main à la pâte ».

L’Atelier des P’tits Gourmets est là pour ça…

Sans doute tout n’est pas proposé à l’atelier, sans doute toutes les installations ne permettent pas d’appliquer l’ensemble des recettes existantes dans le monde.

Mon expérience et mon imagination aidant et avec le concours des mamans, on peut réaliser de bien belles choses.

Le choix des recettes est très vaste et, à l’aide d’un matériel bien adapté et très au point, nos P’tits Gourmets dégusteront, le jour même ou le lendemain, leurs plats confectionnés.

On pourra de cette façon organiser un goûter, voire même un « banquet »!

En tout cas, que jamais un cours ne sombre dans l’abstrait : n’oublions pas que le but à atteindre est la dégustation, suprême récompense de nos petits cuisiniers.

Tenue des enfants

Un tablier de cuisine blanc avec une poche, surtout pas de nylon qui s’enflamme trop facilement!

Un simple torchon peut se transformer pour cet usage.

Le tablier s’accompagne d’un bonnet traditionnel appelle « toque ».

Matériel nécessaire

Il varie selon le choix de la recette.

Il faut apprendre aux enfants le nom des ustensiles, mais aussi celui que portent les plats.

« Cuisiner c’est prévoir »
Avant toute chose il faut déterminer avec soin le matériel indispensable et les provisions à rassembler.

Enfin toute la gamme si variée des toasts, sandwiches, salades diverses, peut se faire sans appareil de cuisson.

C’est surtout à la présentation qu’il faut veiller en ce dernier cas.

Remise en ordre

Tout ce matériel utilisé doit être tenu propre, entretenu et remis en ordre après usage.

Il est donc important de toujours prévoir un temps de rangement lorsque l’on se met en cuisine.

Les « plongeurs » peuvent d’ailleurs au fur et à mesure nettoyer les ustensiles afin d’éviter l’encombrement final.

Dégustation

Qu’elle ait lieu immédiatement ou qu’il faille attendre un peu, selon les recettes, elle devra toujours s’accompagner d’une certaine mise en scène qui fait acquérir aux enfants les notions de bonne tenue à table et éduque leur sens esthétique par la présentation des plats.

Recettes

Il y a lieu de garder trace de chaque recette expérimentée, et de confectionner ainsi un fichier ou un cahier que l’on gardera.

On peut aussi illustrer chaque recette.

Enrichissement du vocabulaire

Ce langage dont les termes comportent tant de nuances est en effet enrichissant.

Que l’on pense seulement aux différents verbes qui donnent une idée de cuisson :

Cuire, chauffer, mettre au feu, bruler, rôtir, frire, griller, roussir, braiser, rissoler, mitonner, mijoter, cuire à feu doux, faire revenir, bouillir, réduire réchauffer etc…

N’oublions pas que l’enfant est avide de mots nouveaux…Autant que de bonne cuisine!

Education sensorielle

Apprenons à l’enfant à écouter, sentir, toucher, goûter, regarder, comme dans la petite histoire suivante :

La Soupe Chante….ou L’Eveil Des Cinq Sens.